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手指饼干

授权原创博客:美味关系
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

材料:

(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)

1、鸡蛋2个

2、细砂糖60克

3、低筋面粉110克(我没买到低粉,直接用了普通面粉,后来得知,可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代)

手指饼干

做法:

1、鸡蛋分开蛋清,蛋黄

2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠

手指饼干

3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡(我没打发,将就用了)

手指饼干

4、打发好的蛋青,蛋黄倒在一个容器里,将面粉过筛加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀净(不要划圈搅拌,跟做戚风蛋糕一样的,从底下翻起来拌,或者划十字拌)

手指饼干

5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入,挤到烤盘上(每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离,因为烤制过程中会扩张一些)

手指饼干

6、烤箱预热190度,烤箱中层,烤12分钟,转为145度再烘焙15分钟左右即成(原帖是在烤12分钟后加糖霜,再145度烤15分钟,我嫌太甜没加糖)

手指饼干

这款饼干非常简单,口感香、脆,造型好玩!

三个小食神分别为:7岁(男),12岁(男),17岁(女)

一律表示:非常好吃!嘿嘿~

手指饼干

经验总结:

1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆,我第一次做时蛋白没打发,所以感觉饼干有点硬

2、烤盘上我垫了牛油纸,但由于这款饼干是没放油的,结果当烤好之后,纸都粘在饼干上了,害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了,垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上,烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的!

手指饼干

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/36115116.html

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