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蓝梅冰激凌

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

超级喜欢蓝梅,所以做了这个冰激凌~口感超级的好~算是这个夏天给自己的第一份清凉吧~

蓝梅冰激凌

上做法:

1、四个鸡分离蛋青和蛋黄

蓝梅冰激凌

2、蛋青加几滴醋及分三次加入30ml白糖打发到干性发泡即:打蛋头能挂上三角瓦片

蓝梅冰激凌

3、鲜奶油260ml打发(打发盆及打蛋头提前放入冰箱降温,打发时盆下垫冰块)

蓝梅冰激凌

4、打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀

蓝梅冰激凌

5、打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀

蓝梅冰激凌

6、170g蓝梅酱放入冰激凌原液中(我用的丘比小瓶装整一瓶)

蓝梅冰激凌

7、轻轻拌匀

蓝梅冰激凌

8、拌好的冰激凌原液倒入容器中,蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上

蓝梅冰激凌

9、用冰激凌勺挖着吃吧~~好多蓝梅酱哟~~

蓝梅冰激凌

备注一下吧:

1、呵呵~大家对生鸡蛋做冰激凌都有异议哈~其实,大家知道吗?哈根达斯的冰激凌就是用鲜鸡蛋做的,呵呵~如果大家吃外面正宗产品冰激凌没闹肚子的情况,那么吃这个配方的冰激凌就没问题。况且,这个配方出来的冰激凌口感非常好,完全可以和八喜、和路雪媲美,如果加点果仁,甚至可以不用花那么多钱买哈根达斯了~~哈哈哈~~

还有~外面卖的沙拉酱也是用生鸡蛋做的,如果有所顾虑的话,最好就不要用沙拉酱做沙拉了,还是用无蛋配方沙拉酱吧~买不到无蛋配方的,可以参考色尘的自制无蛋沙拉酱的制作方子:)

2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶……等等,我还做过圣女果冰激凌呢,呵呵~简单的可以直接加果酱,要原味的可以加鲜果,自己捣碎或者让食品加工机帮忙都可以

3、我这款因为加的是果酱(鲜蓝梅好像就没见过),所以白糖的量比较少,但成品的甜度已经足够了

蓝梅冰激凌

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/48939781.html

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