西梅Muffin

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2008年的第一篇日志，写给木瓜；这款茶点，专门为你而做，今天是我们相识五周年纪念日哟~~~~~*^_^*

那么多想要对你讲的话你都明白……谢谢你每天都对我表达那些只有我才懂的搞怪浪漫，我会一辈子珍惜，你亦是我一辈子珍惜！新的一年做一款简单却甜蜜精致的茶点，愿大家在新的一年亦都甜甜蜜蜜，幸福美满！

[西梅Muffin]

材料：

低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。

作法：

1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用

2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟

3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大

4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发

5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊

6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可

7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可

地瓜的贴心建议：

1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软

2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味

3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧

4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了

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