下载 APP
搜索
这个奶油茶饼，是好几个礼拜前做的了。最近太忙，都没空做东西了，幸好还有老本可以吃吃。厚厚。奶油茶饼，英文是 cream scone。Scone这东西很有趣，因为它的叫法很多。英国人也不能统一，到底应该发音为“司贡”呢，还是“司刚”。在北美，就索性不去管这个，叫它tea biscuit，也是翻译为茶饼的来源。这个茶饼，通常是喝茶时吃的。
面粉 -------- 280克
白糖 -------- 50克
泡打粉 ----- 2茶勺
盐 ----------- 1/8茶勺
黄油 -------- 75克
香草精华 -- 1茶勺
鸡蛋 -------- 1个
牛奶 -------- 120毫升(或用鲜奶油)
** 另用1个鸡蛋，1汤勺水做蛋液，刷茶饼表面用
烤箱预热到190 ℃。
黄油切成小块。(切记不要事先把黄油放到室温了，这个方子要冷的黄油，否则太软了效果不好)
面粉、白糖、泡打粉、盐(所有干料) 混合均匀后，放入黄油块。
用两把餐刀，切/混成绿豆大小的丁。
鸡蛋打散，加入牛奶(或鲜奶油) ，和香草精华。混合均匀后，倒入黄油面粉混合物中。
稍作搅拌，捏成团。在案板上，按成一个厚厚的大圆饼，切成八份。稍整形后，放在垫了烤箱用纸的烤盘上。刷上蛋液，入烤箱烤15-18分钟。牙签插入饼中央，抽出不黏东西，就是烤熟了。
泡一壶红茶，来一个还暖暖的茶饼，享受春天温和的阳光~~ 这样的日子真让我向往啊…
松软的茶饼
介绍一下吃茶饼必不可少的一样东西：鲜奶油。
这款鲜奶油是英式的德文郡奶油。它可和普通奶油蛋糕裱花用的鲜奶油不一样。仔细的朋友可以看到，它的含奶脂量有48%！裱花用的是35%。我的一个朋友很风趣的称这种奶油为“瓶装心肌梗塞”。而且它不用打发，就已经是半固体状了，直接就可以用来食用的。买不到的朋友，不想心肌梗塞的朋友，还有想保护环境的朋友，可以同我一样，从现在开始用打发的裱花用的鲜奶油来代替。
茶饼掰开，抹上鲜奶油，再抹上果酱。心肌梗塞我也要吃~！
因为那个味道实在是让人太难以抗拒了。
小贴士：
鸡蛋/牛奶和面粉混合的时候，不要搅拌太久。不然面粉会出筋。
面团不要搓揉过度，捏成团就好。否则黄油和面粉过于融合之后，口干会不够酥松。
如果喜欢，也可以用饼干模子切成其他形状。不过要切记，多余面团重新捏成团的时候，不要搓揉过度。
