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奶油茶饼

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这个奶油茶饼,是好几个礼拜前做的了。最近太忙,都没空做东西了,幸好还有老本可以吃吃。厚厚。奶油茶饼,英文是 cream scone。Scone这东西很有趣,因为它的叫法很多。英国人也不能统一,到底应该发音为“司贡”呢,还是“司刚”。在北美,就索性不去管这个,叫它tea biscuit,也是翻译为茶饼的来源。这个茶饼,通常是喝茶时吃的。

原料:

面粉 -------- 280克

白糖 -------- 50克

泡打粉 ----- 2茶勺

盐 ----------- 1/8茶勺

黄油 -------- 75克

香草精华 -- 1茶勺

鸡蛋 -------- 1个

牛奶 -------- 120毫升(或用鲜奶油)

** 另用1个鸡蛋,1汤勺水做蛋液,刷茶饼表面用

做法:

烤箱预热到190 ℃。

黄油切成小块。(切记不要事先把黄油放到室温了,这个方子要冷的黄油,否则太软了效果不好)

面粉、白糖、泡打粉、盐(所有干料) 混合均匀后,放入黄油块。

用两把餐刀,切/混成绿豆大小的丁。

鸡蛋打散,加入牛奶(或鲜奶油) ,和香草精华。混合均匀后,倒入黄油面粉混合物中。

稍作搅拌,捏成团。在案板上,按成一个厚厚的大圆饼,切成八份。稍整形后,放在垫了烤箱用纸的烤盘上。刷上蛋液,入烤箱烤15-18分钟。牙签插入饼中央,抽出不黏东西,就是烤熟了。

泡一壶红茶,来一个还暖暖的茶饼,享受春天温和的阳光~~ 这样的日子真让我向往啊…

松软的茶饼

介绍一下吃茶饼必不可少的一样东西:鲜奶油。

这款鲜奶油是英式的德文郡奶油。它可和普通奶油蛋糕裱花用的鲜奶油不一样。仔细的朋友可以看到,它的含奶脂量有48%!裱花用的是35%。我的一个朋友很风趣的称这种奶油为“瓶装心肌梗塞”。而且它不用打发,就已经是半固体状了,直接就可以用来食用的。买不到的朋友,不想心肌梗塞的朋友,还有想保护环境的朋友,可以同我一样,从现在开始用打发的裱花用的鲜奶油来代替。

茶饼掰开,抹上鲜奶油,再抹上果酱。心肌梗塞我也要吃~!

因为那个味道实在是让人太难以抗拒了。

小贴士:

鸡蛋/牛奶和面粉混合的时候,不要搅拌太久。不然面粉会出筋。

面团不要搓揉过度,捏成团就好。否则黄油和面粉过于融合之后,口干会不够酥松。

如果喜欢,也可以用饼干模子切成其他形状。不过要切记,多余面团重新捏成团的时候,不要搓揉过度。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/43282417.html

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