干妈手撕鸡

天峰海宇 blog

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这是咋了，美食居然与暴力牵扯上了！还～还把“干妈”给抬了出来……哈，今天给大家带来的其实还算是一道蛮传统的美味！冬天了，大家都喜欢吃火锅，我自己也是啦！但是（注：要强调语气来念这俩字哦^_^），火锅吃多了难免会上火，太辣也伤胃（晓宇的胃原本不咋地^_^），“晓宇，要不来个凉菜啊，嘿，但也要有点辣味哦～”听见没，这帮友人要求还多多哦，好吧，谁叫俺心肠软涅～

今天只好就这样将它“撕裂”了……等～等，等等～“撕裂”这个词似乎听着有些些暴力哦，呵，不过这菜对主料的处理手法确实如此，呵呵，得，暴力就暴力吧……味道好就成！

原料：

童子鸡一只、香葱适量、豆豉辣酱（明白菜名中的“干妈”啥意思了吧^_^）、海天生抽、蚝油、芝麻油、绍兴黄酒、鸡精少许、白糖少许、熟白芝麻适量，几个大葱段和数片老姜。

做法：

1、将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中，大火烧开后撇去浮沫；

2、加入少许绍兴黄酒，放入大葱段和姜片，盖上锅盖烧开转中小火，20分钟左右，鸡熟后捞出晾凉备用；

3、将小香葱切末放入碗中，加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油，（记住油一定要最后放，因为这样可以先将鸡精白糖融化^_^）拌匀后加两勺（这个量可以自己掌握^_^没有啥定规）豆豉辣椒酱和少许香油，再次搅拌均匀即可；

4、将凉好的鸡撕成小块小条，码在盘中，将上面调好的调味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻！当当～当～当～美味炮制完成了！食用时将鸡与料汁拌匀就成了！

那香香的～麻麻的～那辣里又透着一丝甜……

～哎～你们给我留点啊……

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