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椰蓉拧花面包

色尘@琴心茶韵
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面包出炉时临时处理点事才拍的片片,面包凉了,皮也皱了,好在口感还是很绵软湿润,椰茸香气袭人,自己还是满意的,呵呵~~

昨天谁说要吃椰蓉面包的?动手吧~

椰蓉拧花面包

上做法:

1、高粉20g+水100g做成汤种,放入面包机中,同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml,启动甜面包程序

2、大概15分钟后,面团成型,放入15g黄油,继续甜面包程序,直到面团能拉出薄膜

3、揉好的面团放入容器中,在一个大蒸锅里注入60-70度左右的温热水,放入面盆(面盆不能与水接触),盖上锅盖发酵

椰蓉拧花面包

4、第一次发酵好的面团,用手指头戳一下,小坑不反弹就是发酵成功了

5、把面团拿出来,轻轻压压,排出空气,用保鲜膜包裹好,放在室温下中间发酵

6、室温下中间发酵需要15分钟,面团已经涨起来了

椰蓉拧花面包

7、将面团分割成5份,搓长压扁擀成片

8、顺长放入椰蓉馅

9、封口,包住馅

椰蓉拧花面包

10、将面棍搓成圆柱形

11、将面棍交叉,一头短,搭过去的另一头留长一些

12、将长端从圆扣中间穿过来

椰蓉拧花面包

13、将长端向下翻折,与另一端头交接捏紧

14、面包坯子放入烤盘中,表面喷水,放入烤箱中第二次发酵

15、发酵好的面包坯子表面抹上鸡蛋液,洒上椰蓉,烤箱预热,180度烤30分钟

椰蓉拧花面包

椰蓉拧花面包

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/73167197.html

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