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豆豉蒸排骨

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【雪花坊】美食收集作坊 blog
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原料:

排骨肉 --- 600 克

豆豉 ----- 2 汤勺

大蒜 ----- 2 瓣

盐 ------- 1 茶勺

糖 ------- 1 茶勺

淀粉 ----- 1 汤勺

加饭酒 --- 1 汤勺

香菜 ----- 适量 (点缀提味用)

做法:

排骨切成小块。我买的排骨正巧是切得很薄的那种,这种容易入味,而且需要的蒸的时间短,肉质也更鲜嫩。

豆豉切几刀,这样大粒的碎豆豉使得排骨的豆豉味道更浓。

大蒜切成茸,如果有工具把大蒜捣烂就更好啦。

所有原料,除却香菜,都混在一起,腌半小时以上。

取一次食用需要的量,铺在一个浅底碗碗内。旺火蒸10-15分钟。

出锅后用香菜点缀一下。不仅好看,也会使得排骨更香的呢!

蒸出来的汁水特别鲜。我常常舀到饭里,特别下饭,呵呵!

豆豉被蒸得皮肉分离了,味道全进到肉肉里去了呢。

小提示:

• 把豆豉和大蒜先炒一下据说味道更香,我这个是偷懒版哈!

• 现蒸现吃,多余的生排骨可以分小份急冻保存

• 具体蒸的时间要根据排骨的份量,和大小来调节

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/48664951.html

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