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大理石纯芝士蛋糕

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大理石纯芝士蛋糕

原料:(八寸)

黄油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、鸡蛋2个、蛋黄2个、柠檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化饼干200g、黑巧克力20克

做法:

1、把黄油切成小块,放在小碗中,隔水融化黄油。

2、把消化饼干放在保鲜袋里,用擀面棍把饼干擀成末,倒在碗中,然后再倒进熔化的黄油,搅拌均匀后,倒入烤模,用勺子压紧、压平,放在冷冻室里定型。

3、奶油奶酪隔水软化,然后把软化好的奶酪与牛奶一起倒在大碗里拌匀,再倒入糖,拌匀。

4、往3中倒入鸡蛋和蛋黄,拌匀。

5、将玉米粉,香草粉筛入5,拌匀;最后放入柠檬汁、朗姆酒拌匀。

注:搅拌过程中,奶酪会结成小块,要耐心地用勺子碾碎。

6、从冷冻室中取出烤模,把面糊倒入模子中抹平。(留出少量奶酪糊做花纹用)

7、将巧克力隔水融化,拌入留下的奶酪糊,拌匀成咖啡色的奶酪糊。

8、将巧克力奶酪糊装入裱花袋,在模具中的奶酪糊上画螺旋状的圆圈。画好后,用牙签向不同方向随意挑开,花纹就出来了。我这个巧克力酱调的太稀了,而且花纹也太粗。

菁制美食建议:我不用挤花袋,而是用一小张烧烤用油纸折成一个小小的三角形,在三角形的尖那里,用剪子剪掉一点点,然后就可以挤出很细的道道。在蛋糕上写字也是这样。手用力要均匀,巧克力往出挤得才会均匀。否则就会有粗细之分。只是个人体会啊,不是专家意见。

9、160度上下火90分钟,中下层,隔水蒸烤,(如果是活底模底部包锡纸)

10、40分钟后,表面盖锡纸。

11、烤好后,放在烤箱中不要拿出来,自然冷却。

12、冷却后脱模,放入冰箱冷藏后食用

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006i0.html

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