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香油拌茄泥

≮美食原料≯

茄子450克,香油25克,芝麻酱10克,精盐5克,香菜、韭菜、蒜泥各少许。

≮美食做法≯

1、将茄子削去蒂,去皮洗净,切成片,放入大盘内、上屈菡20分钟,取出晾凉。

2、将蒸烂的茄子去掉水分,加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。

≮烹饪关键≯

茄子要蒸烂,晾凉后要去掉水分再拌,拌茄泥要加蒜提味。

≮美食特色≯

软烂咸香。

观止·美食中国

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