红油拌肝片

原料：

卤猪肝300克，黄瓜100克，辣椒油30克，香油5克，酱油30克，精盐、白糖各5克，味精、花椒面各3克。

做法：

1、将黄瓜去皮，顺长剖成四瓣，片去籽，改用直刀斜切四切一断，呈雀翅形，用盐码一下，清水洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2、将卤猪肝黄刀切成约5厘米长，0.3厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。

3、将酱油、香油、辣椒油、白糖、味精、花椒面放入碗内调匀，浇在肝片上即成。