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虾米拌芹菜

原料:

芹菜300克,虾米50克,麻油20克,精盐3克,味精1克。

做法:

1、芹菜洗净去老梗。虾米用热水泡透。

2、锅内放水烧沸,放入芹菜煮一滚,捞出后沥干水分,切成3厘米长的段,放入盘内,加虾米、精盐、味精、麻油、拌匀即成。

烹饪关键:

烫芹菜要用旺火沸水速成,时间不宜长,以免失去脆性。还可用香干拌芹菜,或用香肠丝、火腿丝、熟花生米等拌芹菜均可。

特色:

此菜白、绿、黄三色相间,色彩艳丽,脆嫩清鲜。

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