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布袋鸭的做法

色尘@琴心茶韵 blog
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布袋鸭是一道节日餐桌上的增色菜,虽然制作麻烦,但鸭肉酥烂,香味四溢。

给鸭子脱骨可以参考:整鸭脱骨图文记。

做法:

1、脱骨鸭用葱、姜、盐、黄酒腌制30分钟。

2、茶树菇焯水至八成熟捞出沥干、切小段。

3、土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁,入锅翻炒。

4、加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用。

5、从鸭脖子处将菜料塞入鸭肚子里。

6、用针线封好鸭脖子的开口。

7、丰满的鸭子状态,呵呵~

8、将鸭子入七成热油锅中炸至金黄色。

9、上锅蒸20分钟,原汤勾芡浇在鸭子上,码盘装饰即可。

备注:如果大家觉得脱骨鸭子比较麻烦,可以变通一下的:不脱骨,直接把菜料塞到鸭肚子里就可以了:)

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/106758949.html

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