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史多伦面包

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史多伦面包,据说已经有五百年历史。在圣诞节期间,Stollen bread是表达心意最甜美的自制圣诞礼物。史多伦面包的造型,就好像裹着白布巾的襁褓,也有种说法是基督睡的枕头。

史多伦面包由于制作过程稍显复杂,即使是在欧洲,也只有为数不多的饼屋坚持以纯手工传统配方生产。它犹如覆满白雪的简朴憨态、口味扎实馥郁香甜的口感,是欧洲等国家圣诞节期间非吃不可的一款面包。

做史多伦面包时,要添加大量的水果蜜饯与坚果,出炉后刷上溶化的奶油,然后沾满厚厚的雪白糖粉。

只消看一眼,就充满了令人难以抗拒的香甜诱惑。

然而又是奶油又是糖粉的配方,乍听起来,简直吓死人。其实正式因为高糖,史多伦面包才能保存长久。高油脂的高热量,才能保护人们度过严寒的隆冬。当然,如果只是节日偶一为之,更是由着它的甜美,让人忘却自我,舍身一试了,呵呵。

史多伦面包 Stollen bread做法:

1、材料:

A:高粉400g、杏仁粉60克、盐8g、糖40g、酵母粉5g、黄油140g、鸡蛋2个(约120g)、牛奶200g、甜葡萄酒30克;

B:红酒渍各种果干360克、黄油50克、糖粉100克。

2、将A材料搓成柔软光滑能拉成薄膜的面团,基本发酵2倍大;分割1大2小的3份,滚圆形静置20分。

3、分别擀平,铺入用红酒浸泡并擦干的果干;卷成筒形。

4、最后发酵至1.5倍大,预热烤箱190度烤30分钟。

5、出炉后放凉,均匀的涂上黄油,再筛满糖粉。

6、打上结扣,送给家人跟朋友一起分享吧。

其实糖粉还可以筛的更厚更均匀,请忽略这不够浓烈、没敢下死手的造型吧:)。

另外几款自制圣诞美食,点击图片或菜名可浏览具体做法。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100bvir.html

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