花样小豆凉糕

风中彩虹的美味情缘 blog

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材料：红小豆，红糖，琼脂。

做法：

1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖。

2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软。

3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂。

4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味。

5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固。

备注：

1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。

一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。

2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100a9yk.html