自制PIZZA全攻略

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饼皮材料：面粉300克、干酵母6克、温水150ML、蛋黄1个、盐适量、沙糖12克、橄榄油适量。

PIZZA酱材料：西红柿1个，洋葱半个，黄油适量，西红柿沙拉适量，意大利综合香草，黑胡椒。

中心内容（这部份可是随意发挥就行了，想怎么弄就怎么弄）：奶酪，青椒，红椒，熏火腿，腌橄榄。

做法：

一、制做PIZZA面皮

1、将干酵母放在小碗中，用35度左右的温水冲入拌均（150ML）。

2、将面粉过行筛放入钢盆，加做法1稍微拌均。

3、加入蛋黄、盐、沙糖、橄榄油，揉均后用劲摔打。

4、将面团静置封上保鲜膜，发酵30分钟。

5、将发好的面擀成面饼，四周稍厚。

6、将烤盘刷上油，将面饼放入。

7、烤箱210度预热10分钟，放入面皮210度烤8分钟。

二、制做PIZZA酱

1、锅内放适量黄油，小火将洋葱碎煸透。

2、加入西红柿碎，西红柿沙拉，意大利综合香草，黑胡椒。

3、炒致酱汁浓稠。

三、

1、奶酪擦成丝。

2、青、红椒改刀成小条，火腿切片，橄榄切小粒。

四、

1、将烤好的面饼先涂上炒制好的PIZZA酱。

2、均匀地撒上一层奶酪丝。

3、布上青、红柿、火腿、橄榄。

4、再均匀地撒上一层奶酪丝。

五、烤箱180度预热10分钟，放入PIZZA坯，180度烤15至20分钟即可！

小贴士：

1、调酵母的水一定要是温水，用手摸上去稍有点热即可，否则酵母就给汤死了；

2、PIZZA酱一定要炒浓稠，而且不能刷太多，否则烤的时候会淌水；

3、要想烤好的PIZZA能拉出丝来，就一定要选用马苏里拉奶酪；

4、想吃表皮脆脆的饼，可以在第二次进烤箱前在饼皮上刷上一层油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100095o.html