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杂蔬面包(汤种)

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烤焙一份温暖心情…… blog
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汤种原料:高粉50克、90℃热水60克。

面团原料:高粉200克、汤种40克、糖20克、盐2克、干酵母2克、蛋20克、水90克、黄油20克。

配料:杂蔬粒适量(我用的是超市里买来的“美式杂菜”,有玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁,解冻后吸去表面水分备用)。

(杂蔬粒是和面里的,不是做馅。)

表面装饰:沙拉酱适量。

汤种做法:热水倒入高粉中搅匀,放凉后冷藏备用。

做法:

我最近偏爱用这种汤种来做面包,几次试下来,发现保湿性不错,面团也不象65℃汤种那般粘手,所以以后会更多用这面团来做面包,不喜欢这种面团的话,用您自己喜欢的面团就行。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01008o4n.html

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