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糖炒栗子

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糖炒栗子

材料:

栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。

做法:

1、栗子放入水中浸泡3小时后,清洗干净外壳上的绒毛,再用刀划开一个小口,沥干水分。

2、无水无油的铁锅内倒入盐,然后倒入割了小口的栗子,用小火慢慢翻炒15分钟。

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒,这时候就发现盐开始变色,慢慢转为焦黄并且带粘性,再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。

小贴士:

1、一开始炒栗子的过程中要使用小火,以免受热不均匀,并且防止炒焦。

2、倒入白糖时要洒得均匀一些,不然白糖受热后会快速地粘在一起。

3、倒入白糖后翻炒地速度要加快,以免粘底。

4、最后炒的时间不要太久,我就是炒久了一点,有点干了,盖上锅盖焖的过程很重要,可以使栗子吃起来的口感不会很干涉,并且使糖的焦香渗入栗子中。

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/108659740.html

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