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蜂蜜小面包

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烤焙一份温暖心情…… blog
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原料:

高粉160克、低粉40克、蛋20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

做法:

说明:

1、这面包整形的要点在于擀成长三角形时,底边不要太宽,不然切开后的面团会比较高,发酵过程中容易支撑不住而倒下来,影响美观。

2、烤焙时,我在烤盘上放了一些黄油丁,目的在于使底部有油炸一般的效果,口感比较酥脆,不喜欢的话就不加好了。

3、整成圆形的面包,分割重量为40克/个。

4、以前有网友问,高温会破坏蜂蜜的营养成分,为什么还要使用蜂蜜呢?因为蜂蜜含转化糖,可以增加烘焙食品的保湿能力,所以会经常被用到。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf010090oc.html

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