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毛豆米香干炒肉丝

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原料:新鲜毛豆、香干(北方可用熏干代替)、红椒、榨菜、猪里脊肉。

调味料:生抽、鸡精、糖、淀粉。

做法:

1、毛豆剥壳洗净,香干、红椒、榨菜分别洗净切丝。

2、猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟。

3、锅内热油,七成熟时,先倒入香小火煸炒至表面呈金黄色,再放入榨菜丝,煸炒至榨菜表面泛白发干。

4、改大火,依次下入毛豆。红椒煸炒至熟(不需要放盐了,因为榨菜已有咸味)后盛起备用。

5、锅内热油,下入肉丝大火迅速翻炒,至料汁收干时,放入做法(四),翻炒均匀可。

制作小贴士:做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干,这样成菜的口感才会好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bif.html

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