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暖梨沙拉

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【雪花坊】美食收集作坊 blog
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原料:(4人份)

巴梨2 个、蓝酪4片 (blue cheese)、核桃仁若干、生菜适量、柠蜜沙拉汁(柠檬汁 : 色拉油 : 蜂蜜 = 1:3:2)、盐适量。

做法:

1、核桃先烤熟(用炒的方法也可以),放凉后,掰碎待用。

2、巴梨去皮切半,用挖果球的工具,挖出核。进200的烤箱烤15分钟。

3、柠檬汁和色拉油按比例调配。

4、抽打成乳化状态后,加入蜂蜜和少许盐调匀。

最后组合:生菜垫底,上置热的巴梨,上面加一片蓝酪。撒核桃碎粒,再淋入沙拉酱汁。

烤过的巴梨的热量,会把蓝酪略略融化的。吃的时候,切一小块带着奶酪的梨,再吃一口藏着核桃的生菜。甜甜酸酸咸咸香香的味道,有着无穷的层次感。

贴心小提示:

没有巴梨的话,我宁愿你不要用普通亚洲梨代替,而是用桃子。对,我觉得桃子的口感,至少在这道菜里面,比亚洲梨更接近巴梨甜绵如雪的味道。

如果不习惯蓝酪的味道,可以用Feta或者cottage cheese代替。

如果买不到切片奶酪,可以将整块的奶酪撕成小碎片--咱的刀功肯定没有专业师傅和专业工具的厉害啊,蓝酪可不是容易切片的。

市售的片状芝士,不是我所说的切片奶酪。市售的片状芝士一般都是processed cheese,特别加工过的,适合用来夹汉堡之类的。它们的口感和未加工过的奶酪是不同的。我不建议用片状芝士来做这道口感微妙的沙拉。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/108463292.html

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