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可可慕司蛋糕

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糍心小志的芳馨小厨 blog
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原料:

蛋黄2个、细砂糖15克(我不喜欢太甜,如果喜欢甜可以加至25克)、牛奶60克、吉利丁粉10克、可可粉30克(可以根据自己喜好加减量)、奶油160克、海绵蛋糕少许(戚风蛋糕)、水2大勺。

制作:

1、鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)。

2、蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白。

3、牛奶加热到70度左右。

4、冲入蛋黄糊。

5、吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀。

6、把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀。

7、待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)。   

8、入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满。

这是我第一次做把吉利丁粉放多了~比较Q~~~不过还不错吃!!、因为有可可本来很相的味道在~~呵呵~~所以放上来显摆下,也为以后的继续进步记录下自己慢慢成熟的经过。

友情提示:我没有用慕司杯~~工具还不很器呢!~而是用家里大的保鲜碗~作出来的效果还不错!!没有的朋友也可以跟我一样用碗就行了效果也不错哦~~可以加巧克力丁~果酱~水果等装饰!!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d31301000a23.html

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