菜谱大全
搜索

大理石芝士蛋糕

美食厨房 > 糕点小吃
糍心小志的芳馨小厨 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料(6寸的量):

A奶酪糖糊:奶油奶酪250g、细砂糖75g、全蛋 1个、香草精2.5g、玉米粉7.5g、酸奶油40g、动物性鲜奶油175g、巧克力15g、鲜奶油15g。

B饼底:消化饼干100g~120g、奶油(熔化)30g(制作方法感兴趣的可以见以前的方子:南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一样的,不过饼底的方子不一样,我觉得都比直接使用的饼干加奶油的要更好吃!)

做法:

1、锅中放入室温软化的奶油奶酪,隔水加热打软,加入细砂糖拌匀。

2、全蛋分次加入奶酪糖糊中拌匀。

3、再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。

4、最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀成奶酪面糊。

5、把消化饼干压碎,与加热熔化的奶油拌和,倒入已铺烤纸的烤模内压实。

6、将巧克力和鲜奶油放入锅中隔水熔化,再挖些奶酪糖糊拌匀为大理石纹,装入挤花袋。

7、奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的蛋糕模内,用挤花袋将大理石纹在表面画圈,再用筷子或牙签画圈,画成不规则的大理石纹,入烤箱隔水烘烤,烤温上火170度,下火150度,或上下火165度烤60分钟(用活动模具,底下要记得报上锡纸防止进水)。

8、冷却脱模后,表面刷上镜面果胶(我用的是鱼胶粉+水+果酱)。

这张是将巧克力奶酪糊装在挤花袋中,由内向外或由外向内画圈都可以。

这个是用筷子在奶酪糊上随意画圈的样子。

烤完后,还没有上果胶前的样子。待蛋糕冷却后再放冰箱冷藏,取出上果胶,再次冷藏,最后脱模。

真的口感很赞!喜欢奶酪的朋友不要错过哦!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100blnj.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页