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全麦核桃包

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烤焙一份温暖心情…… blog
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材料:

高粉160克、全麦粉40克、酵母2.5克、水130克、盐4克、糖5克、黄油5克。

其实我本来不想加糖和黄油的,考虑到这类面包的老化非常快,而且家人不见得能喜欢那么淳朴的风味,所以我加了很少量的糖和黄油,使得组织可以相对润一些,也让家人比较容易接受。

做法:

说明:

1、面团不需要揉到扩展阶段,揉到扩展前阶段就可以了——面团表面比较光滑,拉不出大片的薄膜,比较容易断裂。

2、整形的时候,用手掌压出大气泡即可,不需要用擀面杖把气体全部擀出。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009jwr.html

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