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家常浓香牛腩面

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材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青。

配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱。

调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒。

做法:

1、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净。

2、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时。

3、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色。

4、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟)。

5、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用。

6、小青菜用开水焯过浸冷水备用。

7、锅内做水,水开后,下入面条。

8、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010084x6.html

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