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春饼也可以叫烤鸭饼，因其独特的做法——两张一起擀，在最初的时候，叫合饼，寓意为幸福的饼。
以前，是只有在立春的时候，家家户户才做春饼的，现在好像也没这种讲究了，想吃了便可以做。
为了配春饼，我做了炒合菜，这个很容易做，只要将韭菜、豆芽、鸡蛋、粉丝合炒于一起就行了，当然，北方吃春饼的花样是繁多的，可以包熏肉、烤鸭、各种各样的东西来吃，随各人所好吧！
材料：面粉
1、将面粉放于盆中，倒入适量开水，将面和成雪花状，加少许凉水，（开水与凉水的比例为9：1），将其揉成面团。
2、将面团盖上湿布，醒二十到三十分钟。
3、将面团搓成长条，切成比正常包饺子稍大的一点的剂，用手稍压平，于两个剂子之间抹上油，并撒上粉，合在一起擀薄（最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下，这样不会使成形的面饼一张大一张小）。
4、取平锅，尽量小的火，放入饼坯，见一面有白泡起来时，换面。
5、取出撕开即成。
