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家常春饼&炒合菜

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春饼也可以叫烤鸭饼,因其独特的做法——两张一起擀,在最初的时候,叫合饼,寓意为幸福的饼。

以前,是只有在立春的时候,家家户户才做春饼的,现在好像也没这种讲究了,想吃了便可以做。

为了配春饼,我做了炒合菜,这个很容易做,只要将韭菜、豆芽、鸡蛋、粉丝合炒于一起就行了,当然,北方吃春饼的花样是繁多的,可以包熏肉、烤鸭、各种各样的东西来吃,随各人所好吧!

材料:面粉

做法:

1、将面粉放于盆中,倒入适量开水,将面和成雪花状,加少许凉水,(开水与凉水的比例为9:1),将其揉成面团。

2、将面团盖上湿布,醒二十到三十分钟。

3、将面团搓成长条,切成比正常包饺子稍大的一点的剂,用手稍压平,于两个剂子之间抹上油,并撒上粉,合在一起擀薄(最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下,这样不会使成形的面饼一张大一张小)。

4、取平锅,尽量小的火,放入饼坯,见一面有白泡起来时,换面。

5、取出撕开即成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010086k3.html

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