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百叶结烧肉

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yaya小舍 blog
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您家多久吃一次红烧肉?您别看我爱捣鼓吃的,但是我家一年也吃不了几次,怕吃了长肉,更怕做不好浪费。个人认为做好的红烧肉应该是入口软糯,肥而不腻,而且上面应该均匀的沾一层汤汁!怎么做到这几点呢,一句话,慢工出细活,小火慢炖呗!仅是个人之见,权当和大家交流哈!

材料:

五花肉250g、干百叶结100g。

调料:

老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块。

做法:

1、五花肉切底面1cm见方的长方块;百叶结用温水泡软;八角,桂皮,干山楂,葱段,姜块拍碎放入调味包。

2、锅烧热,放少许油,下肉块翻炒至肉块表面泛黄。

3、倒入老抽,腐乳汁,糖翻炒至肉块表面上色,倒入开水没过肉(500ml左右)。

4、大火烧开放入盐和调味包,转小火炖半小时,放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可!

慢工出细活,小火慢炖哈~

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/110845760.html

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