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下饭菜-金银扣肉

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材料:

带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克(生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~)、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。

做法:

1、将五花肉洗净,再切成7、8厘米长,3、4厘米宽,0、5厘米厚的肉片;豆腐也切成同样大小的片。

2、把切好的肉片煮至七成熟,然后捞出,放在一边晾凉、控水。

3、锅内倒入少许的油,烧至五成热时,把晾凉的肉片放入油中炸一下,捞出控油。

4、取一个小碗,加入辣椒酱,盐,白糖,料酒,姜汁,高汤,酱油,混合均匀成调料汁备用。

5、再取一个大碗,按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里,肉皮要朝下,可以边码边加调料汁,这样更入味,也可以码好后最后浇上调味汁。

6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅,蒸熟。

7、将你选择的青菜洗净,切段,用开水焯烫或清炒后放入盘中,然后将大碗里的肉扣入盘中,也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中,最后再一起扣出就可以了。

8、取一些刚才蒸肉的汤汁,倒入炒锅,煮开后用水淀粉勾芡,浇在扣肉上即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100c9qv.html

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