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五谷杂粮馒头

风中彩虹的美味情缘
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酷酷的五谷杂粮黑馒头。要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~现在常吃各种杂粮杂豆,煮粥煮饭时用得最多。有次买面粉时,看到了很久不见的标准粉,从那之后,就不再买富强粉了。做馒头、包饺子、擀面条,甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

记得小时候,对富强粉有着无比热爱,因为面粉特别白特别细,做出的吃的口感也好。但并不是所有时候,都会吃到富强粉做的吃的的,大多数时候,还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。但慢慢的,普通粉、标准粉再也见不到了,遍地都是富强粉。富强粉口感虽好,但加工过于精细,谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉,特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

想起电视剧《阿信》里,阿信从农村到大城市后,得了脚气病,就是因为吃精细粮太多,缺乏维生素B1造成的。过分追求精细,换来得不一定是好结果。为了健康,多吃些“粗”吧~~~不过现在外面卖的全麦粉,很多不是真正的全麦,而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。真正的全麦粉易生虫,不好保存,真正要在市场上销售,估计还是有点难度的。

五谷杂粮馒头

瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

原料:

五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克、标准粉200克、酵母粉6克、温水约210ML。

做法:

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合;

2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中;

3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状;

4、用手揉面,揉至面团表面光滑;

5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间;

瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会;

7、将揉好的面团整形成圆柱形;

8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头;

9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离;

10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大;

11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离;

13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;

14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

备注:

1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。

3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

4、更多制作馒头的细节请见这里:蒸馒头。

瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100hqac.html

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