刀功 基本功 功夫菜类

地瓜粉条、卷心菜、花椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽。

莲藕、莴笋、芹菜、花生、辣椒面、白芝麻、香醋、花椒油、凉拌酱油、盐、糖、芝麻油。

莲藕、水发木耳、盐、水淀粉、荷兰豆、胡萝卜、鸡精、植物油。

米饭、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精。

土豆、盐、黑胡椒粉、干淀粉。

肉末、新鲜茴香、富强粉、姜粉、生抽、料酒、淀粉、蚝油、香油、盐。

白玉菇、鸡蛋、胡萝卜、银耳、木耳、葱段、盐、食用油、芝麻油、淀粉。

绿豆芽、醋、味极鲜酱油、盐、红辣椒、蒜片、姜片、食用油。

虾仁、西兰花、大蒜、精盐、鸡精、蚝油、食用油。

角瓜、黄瓜、鸡蛋、面、味素、花椒、虾米。