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西红柿能够为人体补充大量维生素，并且容易被人体所吸收。除此以外，西红柿还含有大量番茄红素等类胡萝卜素，能有效抗氧化、破坏自由基、减缓动脉粥样硬化形成，对防止心血管病和高血压有益，还能利尿消肿。
芹菜中的芫荽甙甘露醇等物质能够起到有效降压降脂的作用，芹菜用来煮食、榨汁服用，或者加杭菊、马蹄熬汤，与其他菜搭配使用，对原发性高血压，妊娠性高血压等症状具有明显的疗效。
茄子含有多种维生素，特别是紫茄子中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高血脂、动脉硬化等病症。
苦瓜性寒味苦，含有大量的尼克酸、苦瓜素、粗纤维、胡萝卜素等人体所需的大量营养元素，具有清热解毒，明目降压的功效，凉拌、熬汤、炒菜、榨汁是最佳使用方式。脾胃虚寒人群要注意慎食苦瓜。
