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紫菜之所以具有降血糖的作用，是由于在紫菜中含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等营养物质，特别是其中所含有的紫菜多糖能够帮助我们有效的降低空腹血糖。因此糖尿病患者在日常的生活中可以在饭钱食用紫菜，以此来降低血糖。
苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等营养成分成分，其中的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病能起到防治作用。糖尿病患者没有脾胃虚寒症状的话，可以适量吃些苦瓜来降血糖。
南瓜中含有果糖能抑制葡萄糖吸收，果糖与人体内多余的胆固醇结合，能有效防止胆固醇过高，预防动脉硬化。并且南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多能促进胰岛素分泌的物质。
黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大粘性高，在肠道内排泄缓慢，能够适当的延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖，对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
