第一点，可以买鸡腿剁小块，加上鸡骨，鸡翅等做。不用买整鸡。 第二点，鸡块要抓匀清洗最少七八遍，尽量把血沫洗净，不用焯水，否则不好煮烂。 第三点，用酒腌制十分钟以上，然后锅里倒油炒糖色，直接下入鸡块，拌匀上色后放入八角，桂皮，豆蔻，花椒，葱姜等等，加入生抽，和一点点老抽，以及豆瓣酱，不用放冰糖，然后倒入500毫升的啤酒。如果啤酒不够，可以加入清水。 第四点，鸡肉和土豆一块炖，超市的鸡块大部分为三黄鸡，20分钟即可成熟，土豆20分钟正好也炖软糊了。
