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八宝辣酱
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这是在我们单位食堂里经常可以吃到的一道菜,每次有这道菜的时候,食堂的米饭总是不够,因为实在是太下饭了。口感集甜咸鲜辣为一体,而甜面酱是这道菜的关键。
简单
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
瘦肉
一块
豆腐干
三块
土豆
2只
花生米
3勺
辅料
生粉
适量
蛋清
半只蛋清
配料
甜面酱
1汤勺
黄豆酱
1/2汤勺
郫县豆瓣酱
1/4汤勺
糖
1汤勺
老抽
1汤勺
白酒
适量
葱
适量
姜
适量
八宝辣酱的做法步骤
1.
瘦肉切丁,放盐、白酒、生粉、姜末混合,用手搅打均匀。腌渍半天。
2.
土豆削皮,和豆腐一并切丁。
3.
开油锅,把腌好的瘦肉丁滑炒断生,盛在碗里备用。
4.
利用锅里的油,把所有的酱类、香葱、姜末、下锅炒香。
5.
然后倒入肉丁、豆腐干和土豆、一起翻炒,加清水、老抽、糖,煮开。
6.
土豆酥烂后,大火收汁,最后在起锅时撒上熟花生米,今晚的米饭要多准备些了。
小窍门&温馨提示
1、瘦肉腌一下,肉丁会非常嫩滑。
2、花生米起锅后再放,否则都绵掉了,口感不脆。
分类:
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