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水煮肉片
南充美食达人
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水煮肉片为四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。 吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为四季家常美食!
简单
烧
中辣
半小时
食材明细
主料
猪肉
350克
辅料
莴笋尖
150克
配料
盐
5克
料酒
5克
干辣椒
20克
花椒
15克
郫县豆瓣
50克
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
鸡精
6克
生粉
10克
食用油
150克
水煮肉片的做法步骤
1.
将肉切成大薄片,总之薄一些会比较好\,后用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。蒜去皮切成末、姜切末、葱洗净切成葱段,干辣椒用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用;时令蔬菜洗净。.
2.
将葱段放入炒锅内炒香,再放入莴笋尖炒断生,铺在大碗内待用。.
3.
锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油、加入高汤,烧沸。调入鸡精、调味等!调好味将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮熟!
4.
将肉片和汤汁一起倒入铺好的莴笋尖大碗中。将事先准备好的干辣椒和花椒,蒜末,葱花.撒在肉片上,均匀撒在肉片上。.
5.
锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
分类:
热菜
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