肉松蛋糕卷

放逐的青春

肉松蛋糕卷

其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了，简单便捷又美味
虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛
不管怎样，做的过程中总是一股甜蜜的感觉
或许，这就是烘焙的魔力所在吧

主料

辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

1.全蛋分开蛋黄蛋白
2.蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
3.分两次加入细砂糖
4.用打蛋器打至湿性发泡状态
5.蛋黄加细砂糖
6.低速搅打至浓稠状态
7.分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
8.一次性倒入牛奶
9.将低粉和盐过筛
10.然后搅拌均匀
11.打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
12.用橡皮刮刀切拌均匀
13.搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
14.再次搅拌均匀
15.面糊倒入铺油纸的烤盘中
16.刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
17.烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
18.撕下的油纸再盖回去然后翻面
19.挤入沙拉酱
20.撒适量肉松
21.卷起后完全凉透
22.用锯齿刀把蛋糕卷切片即可

小窍门&温馨提示

①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起

②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡

分类：烘焙

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