菠萝排骨

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  1.排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
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  2.煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
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  3.菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
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  4.捞出，沥干水分备用；
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  5.洋葱、青红椒切片；
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  6.番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
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  7.其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
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  8.腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
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  9.油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
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  10.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
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  11.起炒锅，爆香姜蒜末；
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  12.下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
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  13.下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；
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  14.下入菠萝块儿，煸炒均匀；
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  15.下入炸好的排骨；
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  16.迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。

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