柠檬鸭

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柠檬鸭

柠檬鸭是广西的一道特色菜，需要用到当地的一些土制原料，也是外地的亲朋好友到广西来必会接待的一道地方菜。

主料

嫩土鸭半只

辅料

酸红辣椒6个
酸青辣椒6个
酸姜2两
酸荞头2两
大蒜两头
腌柠檬2个
生姜6片
番茄1个

配料

柠檬鸭的做法步骤

1.备好料后，先烧一锅水。待水温的时候，把鸭子整个放进去烫。待约5成熟时捞出。烫的时候放2片姜和料酒。
2.待鸭子基本凉了以后，斩小件，便于入味。其他的配料切块。大蒜留整个的。腌柠檬手撕小片去籽。
3.炒锅加适量油。油的多少视鸭子的肥瘦而定。热后把鸭子放入翻炒。
4.待鸭肉水分干并出油后，放入姜片继续炒。同时加入适量料酒和一辆生抽翻炒出香味。
5.然后先把撕碎的柠檬块下锅翻炒。因为鸭子的主味是腌柠檬，所以这个味道必须要足。随后，将其他的所有配料倒入锅中进行翻炒。
6.继续翻炒，均匀受热。
7.加入适量的热水进行焖煮。大概20分钟至30分钟。煮的过程中定时翻动，同时尝味道，自己调味。
8.汁水基本收完时起锅。
9.再晒一张。

小窍门&温馨提示

腌的柠檬可不是平时的酸柠檬，是广西本地土制的腌柠檬，是腌渍的山柠檬。

分类：热菜

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