牛肉炒蒜薹

• 
  1.牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
• 
  2.先加入1大勺清水，抓匀；
• 
  3.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
• 
  4.最后加入约1大勺生油；
• 
  5.抓匀，放在一边儿腌着；
• 
  6.蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
• 
  7.干红辣椒剪成丝，去籽；
• 
  8.起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
• 
  9.炒至牛肉变色，盛出备用；
• 
  10.用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；
• 
  11.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
• 
  12.加入甜面酱，煸炒均匀；
• 
  13.下入牛肉丝，煸炒均匀；
• 
  14.加盐和鸡精调味儿；
• 
  15.煸炒均匀，起锅即可。

小窍门&温馨提示