菠菜具有润燥滑肠,清热除烦的功效。其营养价值很高,含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。菠菜还可以促进人体健康,防止衰老,防治缺铁性贫血,促进呼吸系统功能。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用,电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。