鲜美滋补---蒜子烧刀鳅

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  1.将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。
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  2.姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。
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  3.锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。
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  4.下入鳅段略翻炒。
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  5.烹入料酒，倒入高汤。
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  6.将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。
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  7.盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。
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  8.焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。
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  9.淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

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