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1.原材料，五花肉选用瘦肉多的，怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好
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2.五花肉焯水后切小块，放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟
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3.面粉淀粉混合，加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊
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4.五花肉放入面糊搅拌均匀
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5.锅内放油烧至4成热
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6.放入几片姜片，放入裹好面糊的五花肉小火炸
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7.炸至略黄捞出控油
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8.油温再烧到7成热，将酥肉复炸至两面金黄，爱吃直接炸好的可以直接食用了
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9.锅内放适量水，加入八角、桂皮、香叶、姜片、史云生浓醇高汤烧开
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10.加入酥肉中小火炖30分钟
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11.加入白菜心
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12.撒上小葱，出锅了
菜谱
