番茄金针蛋花汤

芹意

番茄金针蛋花汤

西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——

主料

西红柿2个

辅料

配料

番茄金针蛋花汤的做法步骤

1.原料。
2.金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；
3.用时捞出，挤干水分，切成2、3段；
4.香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；
5.西红柿洗净，切成小丁；
6.起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；
7.下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；
8.加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；
9.大火煮开后，加入金针菇；
10.再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；
11.加入适量盐调味儿；
12.再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
13.加入蒜末，推匀关火；
14.滴入几滴香油即可。

小窍门&温馨提示

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。

分类：汤类家常菜汤羹秋季食谱宴客菜午餐

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