荔枝虾球

1.将荔枝剥皮去核备用。

2.虾去皮，尾部的皮留用。

3.用刀将虾背剖开，挑去虾线。

4.厨房剪在虾的腰部穿一个洞，够穿过虾尾就好，将虾尾从洞中穿过，做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀，腌20分钟。

5.锅内做开水，将虾放入焯水，时间不要长，只要四五秒钟，虾稍稍变色即可。

6.锅内放油，放入虾。

7.加入适量盐，小火，翻炒均匀。

8.加入荔枝翻炒几秒钟，出锅。