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【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道
诗心
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这是一个家常版的下饭菜,虽然现在不是饭点,自己看着片片也有点想吃饭的感觉。一盘普通平凡的家常小炒肉,看似不起眼,但这个味道却是很多人的大爱。有它,总是能多吃几口米饭。
初级
炒
中辣
二十分钟
食材明细
主料
五花肉
500克
青椒
各适量
红椒
适量
辅料
香葱
1根
生姜
1块
蒜瓣
2个
配料
料酒
1汤勺
生抽
1汤勺
老抽
少许
食盐
1/4茶勺
白糖
1茶勺
豆豉辣酱
1汤勺
香醋
几滴
家常小炒肉的做法步骤
1.
原料图:五花肉和青红椒。
2.
五花肉洗净,切成厚度均匀的薄片。
3.
青红椒斜刀切段,生姜、蒜瓣切片,葱白切段。
4.
锅里加入少量油,放入切好的五花肉。
5.
中小火煸到五花肉出油至肉色金黄,盛出备用。(因为油比较多,我通常在这里打一些油出来,可以用来炒青菜)
6.
锅中余油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7.
下入切好的辣椒翻炒片刻。
8.
倒入五花肉,调入料酒翻炒均匀。
9.
调入其他所有调料,加入一汤勺的豆豉辣酱。
10.
翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
诗心片语:
1:五花肉先煸出油至肉色金黄,这样有点焦香,无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后,如果油比较多,可以留一部分出来。
2:没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3:生抽是调味的,老抽是上色的,如果喜欢颜色重些的,可以多放些老抽。
4:豆豉酱、生抽、老抽都有咸味,所以盐千万别多放,如果调料份量下得比较多的话,直接不用加盐了,以免过咸。
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