麻婆豆腐

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  1.准备好原料；
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  2.豆腐切小块，备用；
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  3.肉末撒少许食盐，倒适量的料酒、胡椒，腌制；
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  4.锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下入豆腐块焯水，这样在炒的过程中不容易碎，还可以使豆腐的口感细嫩、爽口；
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  5.焯好水的豆腐捞出沥水；
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  6.锅中倒入适量油，油温约6成热的时候2大勺郫县红油豆瓣酱炒制；
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  7.放入葱、姜、蒜末；
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  8.放入肉馅，中火炒散；　　
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  9.肉馅翻炒变色后下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，放入生抽，水多的话可以大火收汁；
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  10.勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可。

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