荔枝虾仁的做法_荔枝虾仁怎么做_斯佳丽WH的菜谱

荔枝虾仁的做法步骤

1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2.将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线；
3.在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清；
4. 抓匀后腌制十分钟；
5.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；
6.再将虾仁放入其中滑熟；
7. 将芦笋和彩椒切成小段准备好；
8. 锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒；
9.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒； 1
10.加入淡盐水泡过的荔枝；
11.再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁；
12.装盘即可。

小窍门&温馨提示

1. 荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
2. 荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；
3. 为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；
4. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；
5. 荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别是容易上火或糖尿病人。