家常豆腐

Karson

家常豆腐

姐姐爱吃的一道菜，上网学了学，也仔细品尝了一下楼下菜馆的做法，成功了。

主料

豆腐500克

辅料

配料

家常豆腐的做法步骤

1.基本材料：豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右，洗净去根待用。
2.豆腐切厚越1厘米的三角形片状，青红椒切滚刀片，蒜切片，葱切小段，西红柿切小块，待用。
3.煎锅倒油，小火烧一会放入豆腐片，煎至两面金黄即可出锅待用。
4.炒锅内倒油，小火。放入葱和蒜片，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒至出香。
5.放入青红椒和洗净的木耳，转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中，加一点热水搅匀后，倒入锅中继续翻炒。
6.大火翻炒几分钟，放入煎好的豆腐，继续翻炒均匀。
7.锅内加开水，水量以快要漫过豆腐为宜，然后加盖文火炖五分钟。
8.放入切好的西红柿，放一勺鸡粉，翻炒均匀后继续加盖炖。
9.待完全入味后，将淀粉用凉水搅匀，倒入锅中加热片刻，汤汁变浓即可出锅。
10.大功告成。

小窍门&温馨提示

1.豆瓣酱很咸，老抽生抽和鲜贝露也都是咸的，所以盐一定要少放；

2.最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激；

3.喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末，翻炒几下出锅即可；

4.煎豆腐的时候，火候要控制好，一旦过火，豆腐的糊味很重，会很难吃。

分类：素菜

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