肉末茄子的做法_肉末茄子怎么做_斯佳丽WH的菜谱

肉末茄子的做法步骤

1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2.用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用；
3.将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
4. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
5.将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6.将锅烧热，放少量的油，下入肉末，翻炒肉末；
7.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
8. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
9.煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；
10.将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

小窍门&温馨提示

1. 将茄子切成长条状后大火蒸，也可以将茄子分成两半后蒸，待蒸好手撕成长条味道也更好；
2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3. 提前准备好调料汁，在调料中加入适量的醋味道更特别；
4. 将肉末微微煸炒出油后，加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5. 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。