轻乳酪蛋糕

1.奶油奶酪与牛奶混合，用隔水加热的方法搅拌至奶油奶酪完全融化没有颗粒。

2.加入黄油。

3.继续搅拌至融化。

4.继续搅拌至融化。

5.加入蛋黄，快速搅拌均匀，然后从热水上取下。

6.筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

7.搅拌均匀。

8.蛋白放入无水无油的盆里，分两次加入细砂糖。

9.打到湿性发泡。

10.把三分之一的蛋白倒入乳酪糊中。

11.上下翻拌均匀。再取三分之一的蛋白拌入乳酪糊中翻拌均匀。

12.然后把拌好的乳酪糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

13.把蛋糕糊盛入模具中震两下，烤盘中盛入清水，放入模具。如用活底蛋糕模具，底部应包上锡纸。

14.烤箱预热，水浴法，中层160度60分钟。

15.烤好的蛋糕脱模后，冷藏4个小时即可。

16.成品图